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【员工特惠3】蟹蟹你给我的爱~大闸蟹85折震撼您的节日餐桌!

国航员工服务中心 2017-12-05 10:16:06

欢度国庆
马上迎来国庆假期,又到了可以吃肥美大闸蟹的金秋时节,市场上各种眼花缭乱的来自某某湖的大闸蟹,你真的懂挑、懂吃吗?据说真的要淋漓尽致的体味大闸蟹的味道,绝对是一门技术活。
俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。每逢金秋,鲜嫩肥美的大闸蟹便是人们的挚爱,而其中又以“阳澄湖大闸蟹”最为正宗!why?追溯到中国近5000年的吃蟹历史,生长在苏州阳澄湖的蟹自古便是人们在秋季的一大享受。哪怕在较为艰苦的旧时代,大闸蟹也是慰藉人们味蕾的一道佳肴。
图为上世纪40年代旧上海的情景,那时粮米价高,唯蟹充饥。

今天,小编将通过挑蟹、洗蟹和吃蟹三个方面给大家一些常识和建议,技能贴get!

如何挑蟹?
挑选时要选蟹壳青、腹部白的,不能发黑;其次蟹尾部最好发红或发黄,高高翘起,蟹壳部分与蟹脐根部要分离开,有满涨感,即表明蟹黄很丰满。辨雌雄。农历八九月份里选雌蟹,九月过后选雄蟹。因为雌雄蟹分别是在这两个时期成熟,因此按着时节挑蟹也能享受到最美味的口感,营养价值高。辨别雌雄的方法也很简单:公蟹的肚脐是三角形的,母蟹肚脐是圆的;用手指按肚脐部分,捏不动的说明蟹子内肉多,蟹黄足;捏得动或者捏着较软,则说明蟹子肉少壳子空。如果蟹脐微微翘起,表示它已经成熟了。最后,将螃蟹置于阳光下或者灯光下背光观察,透过光线,蟹盖边缘不透光则说明螃蟹肥满,若蟹壳透亮,则说明它比较空。

如何洗蟹?
1.首先准备半盆清水和一把小刷子(旧牙刷即可)
2. 将螃蟹放入水中,侵泡十分钟即可(如果有个别螃蟹坚持不想待在水里,也可以考虑将其压在那些愿意待在盆里的螃蟹身下)
3. 抓住螃蟹的两边,用刷子清洗背、腹和唇部,其次是蟹的两侧、蟹脚和蟹钳根部。
4. 较为关键的一步(胆子要大):抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
5.?清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
6.?将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。


到了最关键的步骤了!如何吃蟹?
这是吃货们最关心的一个环节,其实不必小编多说,吃货们也肯定对大闸蟹的吃法非常熟悉了。专业的吃蟹工具——蟹八件更可以快、准、狠得帮你快速get到美味!

美味过后,再来一组蟹壳创意拼图,就更添乐趣了!
温馨小贴士
大闸蟹虽味美,营养价值也高,不过蟹性寒,所以吃时蘸姜末醋汁驱寒杀菌,亦可调味;肠胃较弱的人不宜食用醉蟹或者腌蟹,建议蒸熟后再吃;熟蟹存放过久也不宜食用;秋季同时也是柿子成熟的季节,柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应,因此应注意忌与螃蟹同食。
看完这篇满满当当的技能贴,不来点广告好像说不过去吧?
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小伙伴们有口福啦!这一道秋季独有的美味,你可千万别错过哦!

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